paté maison

mimi42 a écrit:

En agroalimentaire, la décongélation d'un produit ne peut être recongelée qu'à la seule et unique condition de lui avoir fait subir un traitement thermique et ce dans le plus stricte respect des règles alimentaires du process HACCP (analyse et maîtrise des points critiques de contrôle). Sans parler des agréments de la Direction des Services Vétérinaires.
Si la chaleur éradique la plupart des bactéries pathogènes il y en a qui résistent à de hautes températures car elles sont sous la forme sporadique dès lors que leur environnement devient défavorable, on dit qu'elles sont thermophiles ou hyper thermophiles selon les variétés. D'où la découverte de la stérilisation par Nicolas Appert qui allie le couple temps de cuisson à une température donnée (couple temps/température) pendant un certains temps afin de tuer l'agent responsable du botulisme par exemple.
Enfin, dans le cas de la liaison chaude il faut stocker les aliments à +63°C minimum avant de les servir.

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de plus pour congeler il faut une cellule de refroisissement....

désolé de rompre votre débat (fort interessant ^^) c'est juste pour dire que c'est sympa ces ptites recettes ! si quelqu'un en à d'autre je suis preneur ! je teste ca dés demain !

http://discusphong.free.fr/
un site simple et très intéressant

On peut se servir de vos recettes en alimentation principale ?

Economiquement, est ce rentable par rapport aux paillettes ou autres nourritures aquariophiles ?